Zinfandel Sonoma County - E.&.J.Gallo 2001 California (14%vol.)

All'aspetto si presenta rosso rubino con unghia porpora.
Al naso denota tracce di freschezza con sentori riconoscibili di violetta e piccoli frutti rossi: lamponi e visciola in primo piano. Non sembra evidente l'apporto del legno che si risolve in una sensazione di pepe.
Tannino non troppo maturo che si disgrega alla fine della degustazione. Non è sublime come struttura e persistenza.
Abbinamenti consigliati durante la degustazione: ha una buona abbinabilità. E' versatile su piatti di media preparazione: arista al forno con patate e primi piatti a base di ragù.

Visellio - Tenute Rubino 2001 - IGT Primitivo del Salento (14,5%vol.)

Decisa l'intensità del colore, rubino concentratissimo ed intensi i profumi di amarena, mora, note di salamoia, ai quali si aggiungono pepe, vaniglia, tabacco Kentucky.
In bocca le componenti gustative, tutte presenti ad ottimi livelli qualitativi, non sono per il momento bene equilibrate. E' un vino giovane, ma di grande potenzialità: mettiamolo in cantina e seguiamone la maturazione!
Abbinamenti consigliati durante la degustazione: con piatti grassi e di grande succulenza.

Dunico - Masseria Pepe 2000 - DOC Primitivo di Manduria (14%vol.)

Il colore è rosso granato di discreta compattezza.
Amplissimo lo spettro olfattivo: mallo di noce, liquerizia, cardamomo, prugna cotta, rasa appassita, pepe nero con finale di tostato e tabacco. Ampio.
In bocca presenta una persistenza enorme, con una perfetta corrispondenza olfattiva. I tannini sono rotondi e gradevolissimi. E' un vino di grande originalità.
Abbinamenti consigliati durante la degustazione:abbinamenti tradizionali con piatti piccanti della cucina pugliese o con ragù di gallo; ma anche con formaggi non troppo salati: caciocavallo podalico.

Moio 57 - Moio VdT Rosso Campania (14%vol.)

Il vino prende il nome dalla straordinaria vendemmia che si verificò a Mondragone nel 1957. Il colore è rosso rubino con unghia tendente al granato.
Al naso il profilo aromatico è interessante con evoluzione di aromi. Nel profumo fruttato e speziato si riconoscono confetura di ciliegia, cannalle, chiodi di garofano, corteccia di china, sensazioni animali, pelliccia. Una nota non perfetta è quella dell'alcol.
In bocca è caldo, fresco, giustamente tannico. L'alcolicità però è un po' pungente e l'acidità non è in perfetto equilibrio nel corpo del vino.
Abbinamenti consigliati durante la degustazione: va abbinato a carni molto forti, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, capriolo), ma anche con preparazioni importanti di carne di pecora.

Primitivo Riserva Speciale - Soloperto 1995 - DOC Primitivo di Manduria (14%vol.)

Il colore è rosso granato concentrato con unghia scarica.
Al naso presenta sentori di riduzione, deve essere bene ossigenato. Dopo emergono aromi di legno , frutta secca, nocciola, rosa appassita, note di pepe e noce moscata, note di stallatico.
In bocca è decisamente fresco, l'impatto tannico è molto forte, ruvido, graffiante. In bocca cade un po' se non fosse per la forte presenza di alcol e tannno, sulla lingua scivola via come sapore e persistenza. E' decisamente un vino tradizionale, arcaico: ha tanto, ma non è in equilibrio.
Abbinamenti consigliati durante la degustazione: carni salsate piccanti, per esempio ragù di castrato.